Œufs à l’espagnole repas rapide et léger

🥘 Ingredients

Préparation

• ail
  2 gousses
• concentré de tomate
  1 cs
• coriandre
  1/2 cs
• huile d’olive
  1 càs
• oignon
  1
• olives (vertes)
  3 cs
• origan séché
  1 cs
• paprika doux
  1 cc
• paprika fumé
  1/2 cc
• poivron (jaune, rouge)
  1.5
• tomates concassées
  400 ml
• œufs
  8

Préparation

1. 1

   Préparer les légumes : Épluchez l’ oignon et coupez-le en petits dés. Lavez poivron et poivron , épluchez-les, et taillez-les en dés réguliers.

   oignon: 1, poivron: 1 (rouge), poivron: 1/2 (jaune)
2. 2

   Cuisson des légumes : Faites chauffer l’ huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon, les poivrons et l’ ail émincé. Laissez revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.

   huile d’olive: 1 càs, ail: 2 gousses
3. 3

   Préparer la sauce tomate : Ajoutez les tomates concassées , le concentré de tomate , le paprika doux , le paprika fumé , l’ origan séché et le poivre. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 2 minutes.

   tomates concassées: 400 ml, concentré de tomate: 1 cs, paprika doux: 1 cc, paprika fumé: 1/2 cc, origan séché: 1 cs
4. 4

   Ajouter les olives et les œufs : Incorporez les olives vertes. Faites quatre trous dans la préparation et cassez deux œufs dans chaque espace. Couvrez la poêle et laissez cuire pendant 4 minutes. Retirez le couvercle et prolongez la cuisson 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les blancs soient pris.

   olives: 3 cs (vertes), œufs: 8
5. 5

   Finalisation : Saupoudrez de coriandre hachée avant de servir chaud. Accompagnez de quinoa, sarrasin ou salade verte pour un repas équilibré.

   coriandre: 1/2 cs

Conseils

1. 1

   Pour une cuisson des œufs parfaite, vérifiez que le blanc soit bien coagulé tout en gardant le jaune coulant.
2. 2

   Utilisez des tomates concassées de bonne qualité pour rehausser la saveur du plat.
3. 3

   Préférez des œufs bio pour une meilleure texture et un goût plus riche.
4. 4

   Servez immédiatement pour conserver la chaleur et la texture fondante des œufs.
5. 5

   Si vous aimez les plats épicés, ajoutez une pincée de piment d’Espelette.

Variantes

1. 1

   Version végétalienne : Remplacez les œufs par du tofu brouillé pour une alternative 100% végétale.
2. 2

   Ajout de légumes : Intégrez des courgettes ou des aubergines pour une recette encore plus riche en légumes.
3. 3

   Fromage : Parsemez de feta émiettée avant de servir pour une touche gourmande.
4. 4

   Épices supplémentaires : Ajoutez du cumin ou du curry pour une saveur plus orientale.
5. 5

   Version express : Utilisez des légumes surgelés déjà coupés pour gagner du temps.